Vad kan jag göra med sur grädde

Sprayfilen har blivit en häftklammer i de flesta kök. Det stannar till hands för att göra snabba såser, tjocka såser och naturligtvis bakade potatisar. Liksom yoghurt har gräddfil också en mjukare och mjukar bakverk. Men vet du vad gräddfil egentligen är? Trots sin popularitet har många matfans ingen aning om hur den är gjord eller vad den är gjord av. Med denna gräddfilrecension hittar du allt du vill veta om denna mejeriprodukt.

Vad är gräddfil? När mjölksyraprodukter läggs till grädden, producerar den en lätt kaka, tjock substans som kallas gräddfil. Food and Drug Administration-standarderna dikterar att fettinnehållet i oljan ska vara minst 18 procent för produkter märkta som gräddfil. Kommersiell gräddfil kan också innehålla löpning, gelatin, smakämnen, vegetabiliska enzymer, natriumcitrat och salt.

Kontrollera etiketten om du lider av matallergier eller gör din egen hemlagad gräddfil för att undvika kontakt med ett allergen. Alternativ till de traditionella gräddfilssorterna av förstelärare 2019 gjord av hälften och hälften 10,5 procent smör och fet mjölk finns lätt tillgängliga i de flesta stormarknader.

Med Vänliga Hälsningar, Britt-Marie Yvonne Kerner. Varför anger du mängden vätska i gram? Madeleine Landley v. Vad roligt att du njöt av brödet. Alla professionella bagare väger vätskan och mjölet när de bakar. Om du bara mäter finns det vanligtvis en felaktig mängd på grund av ytspänning på vattnet eller om mjölet är löst eller fast packat med måtta. Om du väger kommer det att vara korrekt.

MVH Madeleine Helena v. Ska jag mata honom då eller nästa dag? Precis som jag skrev i en tidigare kommentar till Walter, avslöjar jag Suren, uppdaterar den - det vill säga genom att ge den näring, låt den bubbla i några timmar och sedan baka med den. Därefter sätter jag tillbaka det i kylskåpet. MVH Madeleine Lisbeth V. Jag tycker att det var bra. Vad kan jag göra med sur grädde jag bakar nästa gång, när kommer jag att kunna ersätta vetemjöl, till exempel, med fyra korn eller hälften av varje, fungerar det?

Tack för Lisbeth Madeleine Landleys goda recept. Jag är inte säker på om det finns fyra spannmål för mjöl, och allt mjöl varierar på olika sätt, det finns mycket vätska på olika sätt. Det är bara att testa sig själv - det är så man lär sig; MVH Madeleine Kim in. Men nu på måndag kväll började han stapla nere! Men det bubblar! Vad kan jag göra? Eller är de bra tills det serveras om 4 dagar?

MVH Andreas v. Det kan bara ha det i en form, annars blir det kaos. Vad skulle du rekommendera för ugnens temperatur och tid? Måttet på formen är ca 35x12 cm: Madeleine Landley in. Tyvärr har jag aldrig bakat det som glutenfritt - så jag kan inte ge ett rimligt svar på det. Du kan bara testa dig själv. Börja vid XXC och ta sedan bort temperaturen efter halva tiden. Jag använder alltid en termometer för att se om brödet är klart.

MVH Madeleine Walter v. Den kan ha jäsat mycket bra, men blir platt och kompakt när den finns, oavsett hur försiktig jag är. Några bra råd om hur man håller volymen uppe? Surdegsbröd kan bli platt av olika skäl. Det vanligaste är att brödet blir överdrivet eller junior. Kanske vandrar det för länge innan du lägger upp det? Det sägs att du kan spara överdriven deg genom att stjäla den tillbaka till bakbordet, knåda den med luft och sedan låta den jäsa igen.

Jag vad kan jag göra med sur grädde dock inte kontrollerat det själv. Kokt bröd kan också bli platt om degen knådas för lite så att den inte bygger upp tillräckligt med elasticitet och gluten inte utvecklas ordentligt. När den bara är knådad ska den kännas lite stabil och inte komma ut direkt när man drar i den lite. Bröd med fullkornsmjöl blir plattare när det drar tillbaka brödet.

Om du bakar med vanligt vetemjöl är det möjligt att mjölet har något gluten. Om degen är för lös och innehåller för mycket vätska i förhållande till mängden mjöl kan glutensträngarna bli för små, vilket kan ge plattbröd. Brödet kan dock vara för torrt om du blandar för mycket mjöl, något du kan frestas att göra om degen är lite lös efter den första jäsningen. Då är det bättre att baka bröd i en form eller kastrull.

Balansen i startkulturen kan också påverkas. Grunden för startkulturen består av både ättiksyra och mjölksyra av bakterier.

Om surheten är för varm bildas mer mjölksyra än ättiksyra, och startkulturen träder i kraft under lång tid, ättiksyra tar över. Därför är det bra att ibland visa startkulturen vid rumstemperatur i flera timmar för att upprätthålla balans. Om det bildar för mycket ättiksyra får starteren en lukt utanför skärmen. Om det finns för mycket ättiksyra i bröddegen kan spänningen påverkas till det värre, vilket innebär att degen inte kan hålla ihop och stå upp.

Om du tar för mycket surdeg kan det ge samma resultat. Jag reparerar alltid min surdegsgrund ett par timmar innan det är dags att baka. När det är riktigt lekfullt och roligt, börja bara. Jag brukar också vika mitt bröd ett par gånger under jäsningen så att det går in i det.Jag har också alltid salt i slutet av knådningen. Naturligtvis är ett tips också för att jäsa bröd i en korg.

MVH SAGA PÅ.